【牛肉丝怎么做好吃】牛肉丝健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:小满养生

材料

主料:牛肉225克,芹菜120克,

辅料:红尖椒15克,

调料:姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油5克,味精5克,盐10克,料酒10克,香油10克,植物油50克,醋10克,花椒粉1克,蚝油2克,苏打粉1克

做法

1.牛肉整理干净,切成细丝;

2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;

3.芹菜洗净,去头尾,切3厘米段;

4.油入锅烧热,肉丝放锅即拨散,见肉色变白即捞出沥油;

5.锅中留油少许,先入姜丝、辣椒丝爆香,倒入芹菜翻炒;

6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;

7.最后淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盘(上撒花椒粉)供食。

材料

主要食材:

牛里脊肉 约150克

中型土豆 1个

葱 2根

姜 2-3片

蒜头 1粒

主要调料:

一、腌制用料

生抽 1.5茶匙

糖 1/4茶匙

料酒(或白兰地)1茶匙

老抽 1/8茶匙

嫩肉粉或小苏打 1/8茶匙(不喜欢的可免去)

胡椒粉 1/8茶匙

淀粉 1/4茶匙

菜油 1/2茶匙

(其实操作起来不那么精确,主要是依靠个人经验或口味)

二、碗汁用料:

海鲜酱 1汤匙

豆酱 0.5汤匙

红酒 2汤匙

糖 1.5汤匙

老抽 1/3汤匙

水 1-2汤匙

做法

一、牛肉顺纹理均匀地切成丝,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料;

二、土豆切丝,用冷水反复几次漂洗,将淀粉冲去,葱切去绿色部分,将葱白切成段再切成丝;

三、将碗汁材料放在碗里,调制碗汁;

四、开锅,锅烧到约四成热(用手靠近锅,感觉至有热,不用太热),放油,立即分散地放入牛肉丝,等15-20秒,用锅铲或大勺将肉丝推散,推至牛肉变成白色,表明牛肉基本熟了,盛起备用;

五、另起锅,锅热放油,加少许姜3片、蒜头(拍过),爆出香味倒入土豆丝,炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉,兜匀炒至熟;

六、均匀地铺在将要出品的碟里;

七、炒酱步骤也很关键,另起锅,中小火,倒入碗汁,不断用铲子或大勺推动,推至酱汁发亮、闻到酱的香气,气泡滚至象能托着勺子的感觉,屈浩师傅叫“气顶勺”,很形象;

八、立即放入肉丝,翻均匀,加几滴麻油,翻几下;

九、出锅,将肉丝堆在土豆丝上,勺出锅里的酱汁,浇在面上,再在肉丝面上放葱丝,OK了。

材料

牛腱子300g,柿子椒1/4个,红椒1/4个,黄椒1/4个,食用油适量,食盐适量,料酒10g,生抽10g,剁椒酱2茶勺、姜适量,味精1g,五香粉1g新乡市中心医院癫痫科预约电话,芝麻油5g,豆瓣酱25g,朝天椒3个

做法

1、将牛肉洗净切成长8厘米,宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

3、放入豆瓣酱,姜丝,料酒,生抽,五香粉,剁椒炒出香味;

4、再下彩椒丝,朝天椒段,盐,味精,芝麻油,炒匀,起锅装盘即可。

材料

"牛里脊 约250G","青椒 半颗","地瓜粉或太白粉 0.5大匙","油 一大匙","蚝油或酱油膏 一大匙","洋葱 小半颗","酱油 1茶匙","糖 0.5茶匙","酒 少许","柴鱼粉 少许","薄太白粉水 2大匙","酱油 少许"

做法

将牛肉切成细丝,加入腌料拌匀后加太白粉

拌匀,再加一匙油拌匀(很重要哦)

放入中高温油锅中快速打散过油8~10秒钟,约6~7分熟捞出

用一大匙蚝油搅拌均匀

少许油爆香洋葱放青椒丝调味

最后倒入牛肉丝快速拌匀

起锅即可

材料

"牛肉丝 300g","芹菜 150g","辣豆瓣酱 2小匙","蒜末 1小匙","红辣椒 2支","姜丝 1大匙","酱油 1大匙","太白粉 1/2大匙","水 3大匙","酒 1大匙","酱油 1大匙","黑醋 1小匙","鸡粉 1/4小匙","糖 1/4小匙","盐 1/4小匙","水 1大匙"

做法

芹菜切段,蒜末,红辣椒,姜丝切好,将调味料先调好。

牛肉丝加入腌料,腌约10分钟即可。

锅中放入一大匙的油,倒入牛肉丝炒至颜色变白即可捞起。

放入蒜末及辣豆瓣酱爆香。

放入姜丝,红辣椒丝及芹菜拌炒。

炒至芹菜略熟后倒入牛肉丝及调味料,大火快炒即可。

材料

"牛肉丝 100元","彩椒(红、黄、绿) 各1/4颗","洋葱 1/4颗","蒜头 1颗","酱油 1大匙","七味粉 适量","玉米粉水 2大匙","酱油 1大匙","香油 1中匙","绍兴酒 1大匙","七彩胡椒粒 少许","太白粉 1中匙"

做法

准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片

将牛肉丝以腌料均匀拌一下,腌渍30~40分钟

以2大匙油热锅后,蒜片下锅爆香,再将牛肉下锅拌炒

约莫7-8分熟时起锅备用

另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒

再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒

接着放入牛肉丝

再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可

起锅装盘,洒些七味粉更赞喔~

材料

"洋葱 一颗","牛肉丝 300公克","酱油,水,米酒,太白粉适量,黑胡椒粉 适量"

做法

洋葱切粗条,牛肉丝用太白粉少许,米酒一匙,酱油一匙,腌制15分钟左右.另外,两匙酱油两匙水加少许盐巴调成一杯备用.

少许油热锅,放入洋葱盖锅闷两分钟,将腌好的牛肉丝入锅,炒变色,将酱油水盐巴调和的一杯倒入,起锅前加入粗的黑胡椒提味即可.

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"牛肉丝 300g","西洋芹 2片","蒜 3瓣","米酒 20cc","豆瓣酱 1匙","糖 少许","胡椒粉 少许","昆布酱油 1匙"

做法

牛肉丝豆瓣酱、酱油、糖、胡椒粉、米酒略腌

爆香蒜末,炒熟牛肉丝

西洋芹刨除外皮,斜刀切,摆上肉丝

材料

"红萝卜 二分之一条","黑木耳 一大朵","豆干 5块","牛肉丝 少许","葱花 少许","五木拉面一包 一包","沙茶酱 2T","酱油 2T"

做法

红萝卜切丝,黑木耳切丝,豆干切丝,牛肉切丝,葱切粒。

五木拉面先用开水煮熟备用。

起油锅,将红萝卜丝,牛肉丝,豆干丝,黑木耳丝,炒香后。放入已煮熟的五木拉面拌炒,再放入调味料,最后撒上葱花即可。

材料

"牛肉丝 300g","甜豆 1碗","玉米笋 2支","红萝卜 1片","米酒 1匙","盐曲 1匙","胡椒粉 少许","酱油 1小匙"

做法

牛肉丝盐曲、酱油、米酒、胡椒粉略腌

炒熟牛肉丝

滚水中加入油烫熟甜豆、玉米笋、红萝卜

摆盘

材料

"牛肉丝 300g","洋葱 1/2个","葱 1支","辣椒 酌量","黄椒 1/2个","米酒 1匙","盐曲 1匙","酱油 1匙","玉米粉 1匙"

做法

牛肉丝米酒、盐曲、酱油略腌, 玉米粉抓匀 1.热锅炒熟牛肉丝取出 2.洋葱、葱、辣椒切丝泡水,滤干水分 3.黄椒切丝 1十2十3拌匀

材料

"鲜笋 2支","大辣椒 1支","青葱 3支","牛头牌咖哩炒酱 2中匙","牛肉丝 120g","蒜头 3颗","素蚝油膏 1大匙","牛头牌咖哩油 1中匙","玉米粉 1小匙"

做法

备料如图~

很多大厨分享煮出甜味的鲜笋小撇步:备滚水,加入少许白米、一支辣椒与竹笋一起滚煮,煮出来的竹笋非常香甜喔!烹调好的竹笋可以放凉后冷藏,做沙拉,或是直接切丝切块拌炒皆宜。

牛肉丝加入油膏、蒜头调味后,加入咖哩炒酱油,再用筷子抓匀牛肉丝,最后在加入少许太白粉拌匀,这样在炒肉时,牛肉就会变的滑嫩又入味。

热锅后下牛肉丝快速拌炒至7分熟捞起备用

使用锅中余油,放入辣椒爆香后,放入鲜笋丝和葱段略拌炒

将牛肉下锅,加上牛头牌咖哩炒酱

最后快速拌炒几下即可起锅

第一次尝试炒牛肉拌上咖哩酱,这咖哩酱果然真得厉害!!搭配微辣感的牛肉咖哩香气,和香甜的鲜笋、葱段一起入口,让人不觉得胃口大开!

材料

"白米 3杯","豆芽 200g","牛肉丝 100g","白罗卜 适量","桔香酱油 4大匙","葱 2小匙","洋葱 2小匙","大蒜 1瓣","辣椒 适量","白芝麻 1小匙","黑芝麻油 1小匙"

做法

备料: 米和黄豆芽洗干净备用

备料: 白萝卜洗干净,切丝

依序将米,白萝卜丝,黄豆芽和牛肉丝放入电锅内锅;内锅和外锅分别加入3杯水,就可以按癫痫病反复发作怎么办才好下开关,开始煮饭��~

酱料:1. 葱,洋葱和大蒜切碎放入小碗中, 2.红辣椒可去籽,减少辣味,份量可斟酌放入小碗, 3.最后将白芝麻和黑芝麻油加入, 拌一拌就完成了!

电锅跳起后,可先将白饭稍微拌一拌后,再闷个10分钟

最后盛上一碗热腾腾的豆芽菜,淋上酱汁就可以开动��~

材料

【主料】牛肉500g

【辅料】油50g,盐3g,糖5g,鸡精2g,八角3个,花椒50粒,干辣椒3个,辣椒粉2g

做法

1、牛肉洗净不用切,放入锅中,加水煮熟;

2、把牛肉捞出晾凉,撕成细条,放在网篮里面拿到外面风干;

3、经过一个白天的风干之后,灯影牛肉丝的制作可以继续进行了;

4、把干辣椒剪成丝,配上辣椒粉;

5、锅中放油,将八角掰碎和花椒一起放入锅中,用小火煸炒。待花椒和八角微糊时,捞出八角和花椒;

6、趁热把油倒入辣椒粉里面,并加入白砂糖、食盐和鸡精调味;

7、把风干的牛肉丝放入盆里,倒入调好的辣椒油,搅拌均匀;

8、盖上保鲜膜,灯影牛肉丝腌制一天入味就可以吃了。

小诀窍

1、天气冷牛肉可以放在室外风干,如果天气热的话,可以用烤箱烤干。

2、制作辣椒油最好配上辣椒粉,否则辣椒油不够红,做出来的灯影牛肉丝色泽不红亮。

3、灯影牛肉丝要腌制一天才足够入味,如果嘴馋想吃的话,腌制一个晚上也是可以的。

材料

牛肉(牛紫盖肉)500克,陈皮1块,山楂1个,葱段2个,姜片适量,料酒小匙,胡椒粉适量

做法

1.锅内倒入冷水,把牛肉洗净后,整块放入冷水中,加入上面所有的材料;

2.开火煮,水开后转小火,煮40分钟(九分熟)即可;

3.牛肉要充分凉透后再撕,这样更易撕的精细,拌酱时也容易入味。

小诀窍

1.炖煮牛肉时加山楂,肉质鲜嫩易烂,口感更好。 2.冷水一次加满,盖过牛肉即可。 3.牛肉要充分凉透后再撕,这样更易撕的精细,拌酱时也容易入味。

材料

米饭,牛肉丝,鸡蛋3个

做法

步骤1:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。

步骤2:锅中少许底油,油热倒入牛肉丝滑炒一下,然后加点盐,酱油,料酒翻炒几下出锅。

步骤3:锅中留适当的油,倒入米饭,把米饭炒散。米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。

步骤4:加入鸡蛋花和牛肉丝,加点盐翻炒几下就可以了。

步骤5:最好撒点葱花就可以出锅了。你家里有隔夜饭的话,也可以试着做一下,挺香的哦!

材料

牛肉丝250公克,蕃茄丝40公克,青椒丝40公克,红椒丝40公克,洋葱丝40公克,姜丝20公克,花椒粒贵阳哪家医院癫痫病治疗专业5公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,糖1小匙,米酒1大匙,辣椒酱1小匙,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙

做法

1.将所有腌料拌匀后,放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。

2.将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟,捞出沥干备用。

3.将所有的调味料拌匀成调味汁备用。

4.取一平底锅烧热,加入沙拉油,先放入洋葱丝、姜丝、花椒粒以小火爆香,依序再加入作法1的牛肉丝、作法2烫熟的蕃茄丝、青椒丝、红椒丝及作法3的调味汁,改以大火快速炒至入味均匀即可。

材料

材料:牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段各适量。

做法

1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲,入油锅滑散;芹菜洗净,切段,入沸水中焯烫,捞出。

2.油锅烧热,煸香葱段,放入牛肉丝、芹菜段,倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。

材料

牛肉丝60g,香菜150g,红辣椒20g,调料:盐4g,味精2g,鸡精2g,蚝油5g,葱姜末5g,鸡蛋液1小碗,料酒10g,淀粉10g,色拉油30g

做法

1、香菜择洗干净切段,红辣椒洗净切丝,牛肉切细丝。

2、牛肉丝用清水冲净血水,挤出水分,加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。

3、炒锅上火,烧至八分热,倒入牛肉丝炒熟备用。

4、炒锅上火,加油烧热,下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味,烹入料酒,加牛肉丝,用盐、味精、鸡精、蚝油调味,炒匀出锅即可。

小诀窍

香菜入锅翻炒要及时,注意火候,炒老不好看,也不好吃。

材料

牛肉丝,青椒3个,红辣椒一个,豆瓣酱

做法

步骤1:牛肉丝买回来后洗干净,青红椒洗干净切丝

步骤2:热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉发白,加些料酒,然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下,牛肉丝炒的时间不需要太长,以免老了不好吃

步骤3:然后倒入青椒丝,盐1小匙,糖1小匙,大火翻炒几分钟就可以了。

步骤4:出锅前加点鸡精,一道比较下饭的菜就做成了,这里豆瓣酱调味比较最重要。

材料

牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡豇豆,泡萝卜等,蒜片,花椒,姜丝,小西红柿,调料:油,黑胡椒粉,生抽,白酒

做法

1牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。

2鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。

3大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉

4炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。

5改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。