【牛板腱怎么做好吃】牛板腱健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:小满养生

材料

主料:小牛里脊,蒜,土豆,西兰花,豌豆,胡萝卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄榄油或芝麻油少许,黑胡椒粉,葡萄酒

酱汁:牛排酱,番茄酱少许,牛奶或奶油少许,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少许。

做法

1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后,加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

2、土豆随意切块,加入热锅中煎金黄色备用。

3、西兰花和豌豆焯水备用。

4、锅加入少许橄榄油或植物油,加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后,放入盐和黑胡椒粉,关火装盘。

5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后,放入腌制好的里脊,不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕,正常,你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

6、喜欢全熟的就可以加热后,放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤,这样就不怕烤糊了。

7、酱汁稀释:锅内放入橄榄油或一点芝麻油,加热后放入蒜泥煸炒,+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大,只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘,不亚于五星级饭店牛排哦。:)

小诀窍

1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

2、配菜保留它们的色泽,不易炒过,会失去光泽和脆度不好吃哦!

3、牛排不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦 :)

4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一样。

材料

牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐

做法

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

材料

牛腩1KG,牛蒡500G,胡萝卜3根,茶叶10G(一小把)大葱,姜片,桂皮,西红柿一个,拳头大小的,六必居黄酱半袋,辅料:(1)大料,花椒,大葱,姜片,桂皮,(2)盐

做法

黄酱加水和均匀待用。

牛腩切小块,用料酒和白胡椒腌制15分钟,然后飞水去血沫,然后同辅料1同炖,大约1个半小时,入胡萝卜+黄酱水+辅料2,炖1小时,然后入西红柿碎

到汤汁浓稠就可以开饭了~~

小诀窍

牛肉最好不要在一开始的时候用小火,一定要大火烧开,中间用中火,差不多最后一小时才用小火炖,收汁再用大火

材料

主料:牛肩肉1kg,沙拉油适量

腌料:红葡萄酒 1000g,胡萝卜 1条,大蒜 1瓣,洋葱 1个,番茄 1个(大),橄榄油 少许,碎胡椒粒(法poivre mignonette) 8-10粒,调味辛香草束 1束(包括月桂叶、芹菜叶、百里香、韭葱皮青色部分、巴西里茎)。

配料:小牛高汤500公升,大蒜泥1/2大匙,盐和碎胡椒粒各少许,培根(块)100g,胡萝卜2条,小洋葱12个,蘑菇4个

做法

1、将牛肉切成3~4cm的肉块,再把洋葱和胡萝卜也切成约2~3cm小块,放入一个容器中。再用红酒加上蒜头、调味辛香草束、碎胡椒癫痫有哪些治疗的新方法粒、橄榄油腌渍半日。

2、平锅加热放入大约20g的奶油,再加入同样份量的面粉炒匀,当见不到面粉状之后,再将约500ml小牛高汤倒入锅里,沸腾后捞掉浮沫。

3、将腌渍的牛肉和腌料用滤网隔开,牛肉放在盘上用纸吸去多余的水分,腌汁与其他腌料分别放置。

4、再用一个平锅加适量沙拉油煎腌渍过的牛肉,煎至黄褐色,再放入另一个用来炖煮的锅里。

5、还用煎肉的锅,将与牛肉一起腌过的其他材料(除调味辛香草束)放入锅内炒一炒。

6、将炒过的材料也倒入准备炖煮牛肉的锅里(调味辛香草束也一起),再倒入腌渍的酱汁,再倒入“小牛高汤”,加适量盐。

7、另外把番茄切块(大的一个或小的两个),加上蒜泥,一起放入锅内以小火慢慢炖煮大约三小时,之后牛肉已柔软入味,先将牛肉取出,再把汤汁过滤并用搅拌器搅拌均匀倒回锅内与牛肉再稍煮片刻。

8、这其间,用平锅把培根(块)煎至表面黄褐色,放入牛肉锅里一起煮。

9、经搅拌的净汤汁和牛肉、培根(块)一起慢慢炖煮的同时,将纵切成长片的胡萝卜、蘑菇和去掉外皮的小洋葱(约2.5cm)也放入锅内盖上锅盖炖煮,煮至小洋葱可用刀尖轻易刺透,就将小洋葱、蘑菇、胡萝卜和培根(块)捞出。

10、待锅内汤汁熬煮到变为浓稠,再将小洋葱、蘑菇、胡萝卜和培根(已切成约2cm条状)放回锅内,可以整锅或摆碟上桌享用了。

材料

新鲜牛腿肉1斤(剔除筋络后约8两)

半茶勺小苏打粉,少许盐,白糖,红酒,酱油,一调羹甜面酱,适量黑胡椒粉,花椒粉,辣椒油,几片生姜,1/4个蛋清,少许生粉,生菜,番茄,沙拉酱

做法

1、切成牛肉丝后放半茶勺小苏打粉、两调羹水抓匀,入冰箱涨发两小时然后用少许盐、白糖、红酒、酱油、1调羹甜面酱、适量黑胡椒粉、花椒粉、辣椒油、几片生姜拌匀后,放1/4个蛋清、少许生粉抓匀,腌制半小时以上。为了在滑炒时,肉丝不粘连,我还放了点麻油进去抓抓匀~~~

2、开水活一面团,和的跟饺子面差不多软硬就可以了(为了让面皮有点香甜味,可略微在面粉里加勺糖)面团成条~成剂子,开擀,尽量擀匀擀薄一点(约2毫米厚的样子)

3、平底锅用油刷刷一点油,小火将饼的两面烙至起黄色的泡泡,叠在一起

4、将腌制好的牛肉在锅中滑熟(将生姜片挑出,撒上点葱花出锅)

5、生菜洗净,番茄横着切片,取一张饼在上面铺上生菜、番茄片,挤点沙拉酱,放炒好的牛肉,包成个五边形就好啦!

材料

牛排,蚝油,酱油,料理酒,味啉

做法

牛排的腌酱和淋酱用的是一样的。

先把牛排通体撒上盐和胡椒,然后用蚝油,酱油,料理酒,味啉(比例为2:2:2:1)腌上,每面各煎3-5分钟。然后切片摆上米饭上,淋上酱汁就可以了。

牛排本身来自欧美,牛排盖饭算是日式的改良版。这可是我最爱的盖饭啊!

材料

用料1 (蕃茄酱汁)

去皮番茄粒 300g 意大利香料 15g

橄榄油 30毫升 盐 适量

用料2 (牛肉披萨)

厚皮面团 120g 乳酪 20g

番茄酱 30g 西兰花 20g

牛肉片 50g 胡萝卜 7片

洋葱圈 10g 迷迭香 适量

橄榄油 适量

做法

蕃茄酱汁的做法

1. 将去皮的番茄粒放入果汁机中打碎

2. 加入橄榄油继续榨

3. 加入香料继续榨汁

4. 加入盐搅拌均匀

5. 最后倒入碗中备用

牛肉披萨的做法

1. 先在匹癫痫疾病怎么治疗效果更好萨潘忠涂抹上一些油,使它不粘盘

2. 取一人份的厚面皮擀开

3. 把擀好的面皮放入批萨盘中整平

4. 在面皮的表面涂抹上番茄酱,摊平

5. 在酱的上面摆上西兰花和牛肉片

6. 再摆上胡萝卜片、洋葱圈、迷迭香和乳酪

7. 送入事先预热的烤箱中,以250度烘烤10-15分钟左右

8. 烤好后在表面装饰上迷迭香,撒上适量橄榄油

材料

牛柳180克,姜丝,辣椒(可省),白糖,生抽,料酒,水淀粉,现磨黑胡椒,草菇

做法

1.牛��逆纹切粗条

2.加入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟

3.加入少量水淀粉

4.拌匀腌制20分钟以上

5.做之前加入现磨黑胡椒拌匀

6.再加入炒菜用量的油

7.草菇洗净切片

8.焯水

9.沥干

10.取一张锡纸,依次铺上草菇

11.铺上牛肉

12.上面盖一张锡纸,四边折起,卷严实

13.入预热220度的烤箱,烤约10到15分钟

14.取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

材料

沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙

做法

1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。

2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。

材料

主料:牛排骨半斤,洋葱1个,番茄2个

配料:酱油,糖

做法

1、牛排骨洗干净,用沸水焯一下,放进瓦铛。

2、番茄去皮,和洋葱一起整粒放进瓦铛。

3、加清水,淹过牛排。

4、加适量酱油和少许糖,直接开高火,煲6小时。

小诀窍

可以将煲好的牛排捞出,浇上少许汤汁,下酒;亦可直接捞好清汤面,泡进番茄牛排汤面,加两片春菜。

材料

主料:牛肉5000克,

调料:盐150克,白砂糖50克,胡椒5克

做法

1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。

2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。

3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。

4.制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。

材料

牛仔排骨,糖,红酒,葡萄黑醋,酱油,水,黑椒少许

做法

1.将牛仔骨川烫下,捞起备用。

2.调料放入锅中,放入牛仔骨,煮滚后用中火煮四十分钟后关火,让其泡在锅中。(一个钟头以上吧!)

3.食用前放入烤癫痫病大发作如何治疗箱,约烤15分。表面焦香冒汗即可。

小诀窍

锅内汤汁可留下当牛排酱用,依个人喜好酌沾!或者用来拌煮熟的通心粉也很好吃!

材料

主料:义式牛肉酱自制(或者现成品即可),米饭(现煮,冷饭或者前夜饭均可),蒜,西葫芦

调料:盐,胡椒粉,乳酪粉,义式黑酢,橄榄油

做法

1、西葫芦切成薄片,蒜头切碎。

2、起油锅,放入西葫芦煎成焦黄色即可。

3、使用过的锅子再加一点油(如还有勿加),打一颗鸡蛋煎成荷包蛋。

4、另起油锅,蒜碎加入小火爆香。

5、冷饭放入炒锅里以中火炒之后,盐、胡椒粉调味稍炒即可 。

6、上方图拼盘 。

7、食前饭上撒一点乳酪粉,西葫芦淋上一点义式黑酢、橄榄油即可食用 。

小诀窍

1、蒜碎爆香可用小火,以免焦掉 。

2、乳酪粉依个人爱好而撒入。

材料

牛肉,水豆腐,料酒,油,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

做法

1.切好的豆腐用开水加少许盐氽10分钟.....

2.淀粉用水化开备用......

3.油加六成热,下牛肉末,煸干水分,待酥时烹入料酒......

4.加郫县豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出红亮的油色......

5.放水、放盐、放酱油、放豆腐;

6.盖盖、用微火将豆腐烧透入味;

7.汤略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

8.轻慢收至汁浓、油亮;

小诀窍

豆腐下锅烧开后,用微火慢烧,使内外一个味; 由于豆腐软嫩,在整个烹饪过程中,动作要轻,使成菜后豆腐块仍保持完整,汁要浓,以突出麻辣味厚,咸鲜而香的特色。

材料

用料:牛腩、白萝卜

调料:泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

香料:大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒

做法

1、牛腩洗净切块,白萝卜切块。

2、锅中烧水,将牛肉冷水下锅,水开后捞出冲净浮沫,控水备用。

3、锅中烧油,炒香香料、葱姜蒜,再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。

4、将牛肉下锅略炒,加水,水开后转小火,加盖焖1个小时。

5、再将白萝卜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

6、炖至白萝卜软烂即可出锅。

材料

原材料

牛肉……………300克

面包糠…………50克

青椒……………1个

红椒……………1个

香菜……………10克

调味料

盐………………5克

味精……………3克

孜然粉…………5克

郫县豆瓣………10克

十三香…………5克

嫩肉粉…………10克

蛋清……………1个

水淀粉…………10克

姜米……………5克

蒜米……………5克

油………………200克

做法

1、牛肉洗净切片,调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味,青、红椒洗净切粒,香菜切段;

2、锅中注油烧热,放入牛肉片炒熟,加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味杭州好的治疗癫痫病医院在哪精炒匀入味,起锅装盘;

3、锅中油烧至六成热,放入面包糠炸香捞出,锅中留油,放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀,盛出撒在牛肉片上,撒上香菜即可。

开心贴士

牛肉功能:补脾胃、益气血、强筋骨。

牛肉营养价值高,但牛肉粗糙,有时会破坏胃粘膜,土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保护胃粘膜的作用。

特别提示

炒牛肉时油温不宜高,以免炒老影响口感。

材料

原料:白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料:香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开;

2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

材料

牛肉

做法

1、牛肉一块,切一刀;

2、看断裂层纹路,看到竖纹,就横着切,把此纹路纤维切断,牛肉炒好,就很容易吃,不然不烂。

材料

飘香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n个,葱花,油辣子,盐,生抽酱油,味精,花椒油,花椒粉

做法

1.一边将面煮上。

2.另一边,将炒锅烧热,加入少许油,放入油辣子1汤匙和泡野山椒(如果你想味道更重,可将野山椒切小节)稍微炒香。

3.将飘香牛肉加入一起翻炒约一分钟待用。

4.面碗里放入少许盐和酱油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。

5.将面捞入碗中,加上面汤,将炒好的牛肉盖在面上,加葱花和花椒粉,搞定。

材料

主料:牛蹄筋3000克,

调料:盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克

做法

1.将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;

2.大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;

3.锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;

4.汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;

5.将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;

6.中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;

7.改用慢火煮4-5小时捞出,即成。

材料

意粉,卤牛肉,卤汁,葱花,香菜,蒜泥,辣油,香油

做法

1、意粉煮熟。

2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味,就不用再加盐了。

3、卤牛肉切片,放到意粉上。

4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油,吃的时候拌匀即可。

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