【老母鸡怎么做好吃】老母鸡健康养生的做法大全

发表日期:2019-07-13 | 来源:小满养生

材料

老母鸡,2块生姜,葱结2个,料酒,红枣几颗,灵芝2片,香菇2朵,盐

做法

1、老母鸡汤通常我嫌太耗时,一般会高压锅压20分钟,再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。

2、加入料:两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵,最后上桌前再调盐,反正鸡汤怎么弄都很鲜~~

材料

老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐

做法

1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。

2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。

3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。

4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

小诀窍

如果汤太干了,可以补加开水一起炖。

材料

主料:母鸡1000克,

调料:姜150克,料酒20克,盐5克

做法

1.老母鸡剥洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;

2.姜去皮切厚片;

3.将鸡放入炖盅内,上铺放姜片少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖五小时左右,候鸡够酥而成。

小诀窍

健康提示:

此炖品有驱风散寒之作用。

材料

老母鸡半只,玉米1个,胡萝卜1个,生姜1小块,蜜枣2个

做法

1.老母鸡清洗干净,斩成大块;玉米切小块;生姜去皮拍扁;胡萝卜削皮切块

2.把所以材料放进锅里,加入6~8碗水

3.大火煮开后,撇掉浮沫;转中火煮20分钟,再转小火煮1.5~2个小时

4.放盐调味就可以了

材料

(上海菜),蛋饺10个,黄芽菜1/3棵,鱼丸100g,猪肉馅100g,干粉丝1小把,干木耳20g,香菜碎1茶匙(5g),老母鸡1只,盐2茶匙(10g),姜3片,黄酒2汤匙(30ml),油炸干肉皮30g

做法

老母鸡宰杀后洗净,将整鸡放入汤锅中,加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片,用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时,随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。

黄芽菜洗净,连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟,使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟,待完全泡软后切成4cm见方的小片。

在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙,3g)和余下的黄酒(2茶匙,10ml),沈阳治疗癫痫去哪里治好搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个),再放入沸水中氽1分钟成形,取出待用。

大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中,随后再调入余下的盐(约7g)。

最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。

小诀窍

黄芽菜就是南方产的一种秋种冬收的大白菜。叶片紧凑,叶质柔嫩,比北方的大白菜略小,特别适合火锅涮食。如果北方买不到也可直接用大白菜来制作。

油炸干肉皮在超市中均有出售,还可自己制作,将新鲜的肉皮晾干,再用小火炸制表面有气泡突起即可。

为了使制作蛋饺皮的蛋液更有韧性,可选择1:3的鸭蛋和鸡蛋混合打成蛋液。蛋饺制作方法见2005年9月刊《贝太厨房》民间高手栏目第30页。

逢年过节我们可以一次性多做些蛋饺,然后放冰箱保存,随吃随取更加方便。

材料

   草老母鸡1只(约500g),青菜心、熟火腿、野山菌、姜、葱、精盐、绍酒、味精各适量。

做法

1、将老母鸡宰杀,煺毛,开膛去内脏,放清水中漂洗干净。

2、沙锅上火,放入老母鸡、火腿、野山菌、清水、姜、葱、绍酒,用大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约2.5小时,待汤清、鸡肉酥烂入味,放人青菜心,加盖煲5分钟,加入精盐、味精调味即可上桌。

操作要领

要选陈年老母鸡,初加工要干净、形整。

煲炖时要慢火“打沫”,小火煲烂,不失其形。

上桌形完整,香味浓郁,汤汁醇清。

材料

老母鸡半只,淮山,枸杞,莲子,百合,玉竹,薏米,红枣,生姜2片适量

做法

1.老母鸡清洗干净,斩大件

2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净

3.锅里放水,放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜,水开后放进鸡块,大火烧开后,捞出浮沫,转小火煲2个小时

4.放盐调味就可以啦

材料

超甜玉米2根,红萝卜一根,玉竹沙参适量,盐,蜜枣2个,老母鸡鸡件,蚝干适量,干贝适量,姜3-4片

做法

1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。

2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。

材料

老母鸡1只(约1500g),生姜、香葱、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。

做法

1、取碗1只,里面放点盐水,将老母鸡宰杀,鸡血放在准备好的碗里备。

2、老母鸡煺毛,去内脏,留肫、肝、心洗净备用。

3、老母鸡斩成块,与肫、肝、心一起入沙锅,锅内放水、绍酒、葱、姜,上火烧沸,撇去治癫痫病最好的医院怎么选浮沫,再移至小火上炖3小时左右至鸡烂,再放入鸡血块炖5分钟,用精盐、味精、鸡精调味即可。

操作要领

老母鸡的炖制一般不宜焯水,保持原汁原味。

火候要自始至终保持小火,保证汤汁清醇。

材料

老母鸡半只,鲜鲍鱼5只,甜玉米1根,胡萝卜1个,清水12碗,姜片6片

做法

1.鲍鱼连壳用小刷子刷干净,再用盐刷洗一遍,老母鸡斩成大件,放进锅里,加入没过材料的水,放进3块姜片,煮开

2.煮开后关火,开水龙头冲洗干净浮沫

3.先把胡萝卜削皮切片,玉米去衣切大件,然后把飞水后冲洗干净的鸡块、鲍鱼和胡萝卜、玉米、三块姜片放进汤锅里,加入清水12碗

4.先用大火把水煮开,继续大火煲15分钟

5.转小火煲2个小时

6.只需放盐调味即可,汤水非常的鲜甜美味

材料

新鲜龙须根,老母鸡,枸杞

做法

1、选好新鲜的龙须根,用水洗净浸泡。

2、备好枸杞、老母鸡。

3、把龙须根、枸杞、老母鸡一起入锅。

4、快速炖两个钟即可出炉。

小诀窍

先龙须根要先闻闻是不是新鲜晒干的,有着很香的味道就是新鲜的。

材料

肥西老母鸡半只(重约600g),细盐7g(约一茶匙半),清水600g

做法

1.准备好食材,肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮,后者用来放在鸡汤中调味)

2.将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净,洗去血水,用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐

3.用手把2g细盐搓抹在鸡皮上,搓到盐在鸡皮上充分融化

4.注意:盐只搓在鸡皮部分,不要让盐接触鸡肉的部分

5.搓好盐的鸡,放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再蒸,蒸好的鸡皮会香脆)

6.冷藏后的鸡取出切成小块(如果用整只鸡蒸可以不切块,整个蒸制上桌会更好看)

7.切好的鸡块放入砂锅,同时注入600g清水

8.盖上盖子,入蒸锅,水开后开始计时,用中大火蒸30分钟

9.开盖加入5g盐(一茶匙),然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

材料

老母鸡1只,葱姜、料酒、盐、味精适量。

做法

1、老母鸡宰杀后去毛、头、屁股,连同内脏清洗干净剁块。

2、鸡块放入大砂锅放清水淹没,加葱姜、料酒小火焖煮4小时左右。

3、鸡肉烂时加盐调味即可。

小诀窍

先用压力锅焖煮15分钟,再用砂锅炖,可节省许多时间,味道差不很多。

材料北京癫痫病医院有哪些trong>

老母鸡半只约1200g,灵芝50g,小红枣6个,党参10g,姜3片,清水1L,油盐适量

做法

1,洗净所有材料,放入高压锅

2,调至煲汤档,煲大约1小时

3,加油盐调味即可

材料

原材料:

小母鸡约1磅 姜1块 葱1棵

调料:

柠檬汁1.5汤匙 蜜糖1.5汤匙 生抽1.5汤匙 精盐1.5茶匙 五香粉1茶匙

做法

一、把鸡只解冻,用撑鸡架竖起鸡只,让鸡只风干1小时;

二、放柠檬汁1.5汤匙、蜜糖1.5汤匙和生抽1.5汤匙放在小碗里作为刷皮汁,搅拌均匀;

三、用盐0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把鸡内腔用手抹一遍,把鸡只再竖起来,涂一层刷皮汁在表皮,自然干,干后再刷,再干再刷,刷三至四次;

四、放入烤箱烤,425°F,先烤40分钟;

五、再把鸡翅膀和鸡腿鼓出来的部分用锡纸包住,再用相同的温度烤15-20分钟,就是要把鸡烤熟而已,拿姜1块去皮拍扁剁碎,把葱1棵剁碎,放入碗里,倒入热油约3汤匙,加麻油1茶匙和精盐1茶匙,搅拌均匀即可做蘸料(见第一张图)。

小诀窍

一、刷皮汁里的柠檬汁可以用白醋代替,加入酸性汁是为鸡皮烤起来更加干爽和脆;

二、此鸡的烤烘时没有加多少重味的调料,除用姜葱做蘸料外也可用其他调料都蘸料,如酱油、淮盐等。

材料

老姜 3-400g,高丽菜 半颗,火锅料(金针菇.玉米...) 适量(自行调整),鸡 半只,盐 少许,水 1500cc

做法

1、老姜剁大块 先稍以刀面拍过,鸡肉剁好!

2、把老姜.鸡肉.高丽菜.直接加入水,煮滚(大火)

3、煮滚后,转中小火,盖上锅盖,再滚将近1小时,再把金针菇,与想吃的配料(火锅料可)加入..

4、起锅前,可加入枸杞.红枣..并撒入少许的盐巴调味,就完成啦~

材料

老母鸡1只约1500克,葱、姜各10克,菜芯50克,面疙瘩150克。调料盐15克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉10克。

做法

1、将母鸡宰杀洗净后加入清水1500克、葱、姜小火炖制1小时40分钟。

2、母鸡炖好后,在原汤中下入面疙瘩并加入菜芯,待大火烧滚后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味。

小诀窍

制作关键

鸡汤一定要多,而且要保持在沸腾时下入疙瘩。

面疙瘩制法

取精面粉加水(10:8),先慢后确认癫痫都需要做哪些检查快向同一方向搅打40-60下,静置8-10分钟,以还(huan)劲式制成疙瘩面胚;取碗一只,用筷子将面胚搅置碗中,在鸡汤中下入面疙瘩,至浮起时即可。

材料

用料主料:老母鸡750克、水发鱼翅150克配料:竹笙(水发)12枚、火腿50克调料:精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、黄油、鸡油各适量

做法

1、将老母鸡洗净去内脏,去骨,氽水。火腿装入鸡腹内入碗中。

2、将竹笙洗净,分别将鱼翅酿入其中,分别摆在母鸡四周,注入顶级清汤,入蒸笼内蒸4个小时,调味即成。

3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时,装盘即可食用。

小诀窍

制作关键

鸡要洗净,一定要用原汤,用中火慢炖。

鸡要炖得软烂。

材料

母鸡1只,松茸五片左右,香菇两个,枸杞适量,姜片,盐

做法

1、母鸡去头、屁股、爪子和内脏,洗净备用。

2、松茸最好提前一天晚上就准备,先冲洗两遍,然后用清水泡,等第二天做的时候捞出洗干净,泡过松茸的水不要倒掉备用。

3、烧开水,把母鸡焯一下,捞出。

4、换汤锅加水,放入姜片,等水烧开后,放入母鸡,开大火烧,等再烧开后,转入小火。

5、加入松茸、香菇,一起炖一个半小时。

6、加入提前泡松茸的水,加枸杞,小火再炖半小时。

7、起锅前加点盐,就ok啦!

材料

"高丽菜 半颗","老姜 3条","鸡肉 适量","米酒 适量","麻油 适量","中药包 一份","辣豆腐乳 两块","砂糖 适量","薄盐酱油 适量"

做法

将生鸡肉过热水去血水备用

炒锅中放入沙拉油+麻油(建议油温控制不要到锅子冒烟)比例2:1请依个人口味调整油量

姜切片,入锅煸香

加入已过水鸡肉翻炒

加入少许开水加入中要包翻炒至中药包香味出来(水量不盖过锅内鸡肉),关火

电锅内锅底部放入半颗高丽菜

将步骤5倒入步骤6

加米酒盖过食材

大同电锅外锅加入一碗半的水

电锅开关跳起时,依个人口味加入适量盐巴

材料

"鸡 1只","麻油 1/3碗","姜片 1碗","姜汁 2碗","干香菇 6朵","盐 适合","米酒 1瓶"

做法

锅中放入麻油,放入姜片小火煎10分钟。

再放入鸡肉,煎到两面金黄

放入干香菇,姜汁,酒,煮沸,再开小火煮30分钟。

加入盐调味,熄火,就完成这道姜母鸡。