卤牛肚的做法营养饮食

发表日期:2019-07-26 | 来源:小满养生

牛肚是生活中常见的食材,牛肚滋味美味,口感紧实,是餐桌上常见的美食。牛肚的食用方法有很多,卤牛肚因为风味独特,耐咀嚼,受到了人们的欢迎。卤牛肚营养价值很高,富含丰富的蛋白质和脂肪,氨基酸的含量也很丰富,食用对身体有利。下面我们来看一下卤牛肚的做法主要有哪些?

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卤牛肚是一种比较传统的卤制品,主要是将牛肚进行一系列的加工制作而成的,我们在制作的时候需要根据自己的喜好添加各种的佐料,直到做出最美味的食物。

卤牛肚的做法?原料解冻。冷冻原料用流水解冻,待原料呈半解冻状态时,进入下道工序。原料处理。解冻后牛肚用清水洗净表面,然后翻开去除内部杂质,沥干水分备用。予煮。哈尔滨癫痫病治疗去哪家将洗净牛肚放入加热煮沸的夹层锅内,予煮1~2

min 捞出,除去异味。卤制。卤汤配方:以100 kg 原料计。月桂叶100 g,良姜150 g,胡椒150 g,肉桂100 g,八角100 g,砂仁70

g,花椒100 g,小茴香100 g,白芷150 g,丁香70 g,黄芪150 g,陈皮150 g,葱1 kg,姜1 kg,料酒1kg,盐6 k癫痫怎么治疗比较好g,糖2

kg,味精0.5 kg,水150 kg。

卤制时第一锅香料加倍,以后每隔1 锅按上述比例补加一次香料。第二锅食盐添加量按第一锅卤制成品的2.3%添加,糖补加0.5 kg,味精补加0.1

kg,以后每锅依此类推。卤制方法:将香料、葱姜分别装入香料袋中,先将香料袋放入夹层锅中煮沸30

min,然后加得了癫痫病怎么办入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50 min,温度应保持在90℃以上。

以上的内容就是对于卤牛肚的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。中国人对于卤味特别的情有独钟,卤牛肚因为好吃方便受到了欢迎,但是卤牛肚不可以过多的食用,因为卤汁可能会存在一些添加剂,过多的食用会对身体不利。

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