10种蔬菜这样吃 小心要了你的命食疗养生

发表日期:2020-07-28 | 来源:小满养生

10.速冻蔬菜煮的时间过长

速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

健康吃蔬菜原则

从菜市场到餐桌,蔬菜要经过怎样加工才能最大限度地保留营养?我们日常食用蔬菜有哪些误区?糖尿病、冠心病、高血压等和饮食密切相关的疾病,应该如何选食恰当的蔬菜?带着以上问题,记者采访了北京协和医院营西藏哪里看癫痫养科刘燕萍医生。

新鲜蔬菜营养最丰富

很多人习惯一次性采购很多蔬菜,放在冰箱里,随吃随取。殊不知,久存蔬菜会造成营养流失。菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。还有一些人为了节省时间,提前把菜烧好,然后在锅里放着,等人聚齐再吃或下顿热着吃。这样做是图“省事”,却存在弊端,蔬菜中的维生素在存放的过程中会大量流失。以白菜为例,烧好的白菜回锅加热15分钟,20%的维生素C损失掉了,继续枣庄好的癫痫医院,哪找去在锅里保温30分钟,维生素C再损失10%,若保温时间延长到1小时,又会有20%的维生素损失。此时再食用,我们从蔬菜中获得的维生素所剩无几。

“不仅维生素在反复加热过程中有损失,其它营养同样逃不掉在反复加工过程中被损失的‘厄运’,蔬菜应该现买现吃,现吃现做,先洗后切,做到洗、切、炒连贯完成。这样可以最大限度地保存蔬菜中的营养成分。”刘燕萍告诉记者。

部分蔬菜生食存隐患

反复朔州癫痫病哪家医院治的好加工后的蔬菜会损失一部分营养,生吃可以避免营养流失吗?刘燕萍介绍,不经加工,营养是保住了,有毒有害的物质同样毫发无损。以芥菜为例,它含有少量致甲状腺肿物质,这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜(花菜,菜花),和芥菜科蔬菜一样,也含有少量致甲状腺肿的物质。与此相似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜,经体内代谢后会产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸,可以引起甲状腺激素分泌不足,甲状腺代偿性增大。而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕高温,经过适当烹制可以有效规避健康隐患。武汉治癫痫病有名的医院

还有一种易被忽略的蔬菜—西红柿,生食也存在隐患。从食品分类上来讲,西红柿应归在蔬菜类别里。但因为口感类似于水果,被很多人当成“充饥”水果食用。“西红柿含有丰富的有机酸。空腹时吃会增加胃内酸度,威胁缺少食糜保护的消化道黏膜。”刘燕萍说,空腹吃生西红柿,久而久之会影响脾胃功能。西红柿富含番茄红素,加油烹炒后营养才能更好地被人体吸收,更适合熟吃。此外,脾胃功能脆弱的糖尿病患者尽量不要空腹吃西红柿。

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